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Le Vin rouge Cueva del Chamán MC de Bodegas Santa Cruz de Alpera,présente ce Vin rouge de D.O Almansa (Espagne)mise au point à partir du cépage Garnacha Tintorera.
Récolte et vinification
Les vignobles d'où provient le Vino Tinto Cueva del Chamán MC sont rigoureusement sélectionnés par l'équipe de la cave où la plupart d'entre eux sont des vignes avec de nombreuses années, avec de faibles rendements et en prenant soin de la santé de la même car, en se concentrant sur ces trois facteurs, ils obtiennent des raisins avec une qualité maximale.
Le cépage Garnacha Tintorera 100% Garnacha Tintoreraest utilisé dans le processus de vinification, ce qui donne aux vins leur caractère unique, leur structure et leur couleur. En termes de vinification, c'est la technique de la macération carbonique qui est utilisée, car elle permet d'obtenir des vins jeunes avec une intensité aromatique importante, qui peuvent être consommés rapidement et qui les rendent agréables à boire.
En ce qui concerne le processus de fermentation, la température est d'environ 28ºC où les raisins sont entiers pendant huit à neuf jours. Ensuite, la fermentation se termine dans des cuves en béton à une température contrôlée de 20ºC. Après la fermentation malolactique, le coupage est effectué, suivi d'une légère clarification et d'un processus de stabilisation à froid. Avant la mise en bouteille, une filtration amicrobique est effectuée pour préserver toutes les caractéristiques du vin.
Garnacha Tintorera
Le Garnacha Tintorera est une variété à maturité tardive mais avec une bonne productivité et un bon rendement. C'est une variété à la peau charnue et colorée qui, lorsqu'elle est assemblée avec d'autres vins rouges, est généralement vinifiée séparément pour améliorer la couleur, la profondeur et la rondeur. Il donne d'excellents résultats lorsqu'il est assemblé avec les cépages Monastrell et Syrah.
Cette variété peut être trouvée principalement dans : D.O Almansa, D.O Yecla, D.O Jumilla et D.O Valencia, D.O Valdeorras jusqu'à Castilla de la Mancha et la Catalogne.
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Vue: 'Limpio en fase visual de color rojo púrpura con alta capa de color.'
Bouche: 'De entrada dulce, fresco y equilibrado con una persistencia media, fácil de beber con un acentuado carácter frutal.'
Nez: 'En nariz la potencia aromática es notable, con claros recuerdos a yogurt de fresa, frambuesa y un fondo de plátano típico de la elaboración por maceración carbónica'
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