Le Vino Tinto Pago de la Jaraba est avant tout un formidable vin de ce que les Français appellent "terroir", né de la volonté originelle des propriétaires qu'il soit l'expression de ce que l'on a appelé au fil du temps le "vino de pago", bien que la composante variétale joue indubitablement un rôle important dans sa constitution, avec un Tempranillo très espagnol suivi du Cabernet Sauvignon et du Merlot très bordelais.
La fermentation alcoolique en cuves de chêne français, la fermentation malolactique et le vieillissement en fûts de chêne français constituent un véritable géant sensoriel.
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Vue: 'Vestido de color rojo picota con vivos ribetes. '
Bouche: 'Equilibrado y bien constituido en la fase gustativa, con gran riqueza de matices y taninos carnosos y maduros, paso amable y aterciopelado. Persistencia media y gustosa con ecos de especias dulces y fruta en sazón que invita a repetir.'
Nez: 'En nariz ya anuncia su elegante diseño con sutiles matices de madera fina y delicado toffee sobre un fondo de frutas negras y rojas perfectamente integrado en el conjunto. '
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