La coopérative Moixent de Valence produit ce vin blanc élaboré à partir de 60% de Pedro Ximénez, 30% de Macabeo et 10% de Malvasía, cépages traditionnels de la région
Fabrication et dégustation:
Après égrappage des raisins, ceux-ci ont fermenté dans des cuves en acier inoxydable
Après l'égrappage des raisins, une fermentation contrôlée est effectuée avec des levures indigènes dans des cuves en béton. Il est ensuite élevé pendant huit mois dans des cuves en béton, sauf pour une partie du Pedro Ximénez, qui est fermenté et élevé en fûts de chêne américain.
Le vin est élevé en fûts de chêne américain pendant huit mois
Le nez est dominé par des arômes fruités avec des notes de pêche sur des notes grillées douces provenant du bois. Il est agréable en bouche et la subtilité de sa teneur naturelle en alcool lui confère une finale persistante, douce et élégante
Valence
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