Snake River Farms est une entreprise familiale pionnière dans la production de Wagyu dans l'Idaho, aux États-Unis. C'est le principal producteur de Wagyu américain, obtenu en croisant du Wagyu japonais avec du bétail de la plus haute qualité d'origine américaine (Black Angus). Plus précisément, le Zabuton japonais se traduit par "petit oreiller" en raison de sa morsure douce et juteuse. C'est une coupe similaire au filet, caractérisée par une infiltration élevée ou un marbrage abondant et beaucoup de puissance de saveur.