Sélection de raisins cultivés sur des collines en sec Montesa (Huesca). Ensuite, les grappes ont été égrappées et les raisins ont fermenté pendant 18 jours dans des jarres en argile sans contrôle de température à une température maximale de 21ºC. Élevé sur lies avec bâtonnage pendant 3 mois dans la propre jarre de fermentation. Élevage ultérieur en jarres en argile extraporoses, pendant 12 mois. Mis en bouteille dans une bouteille en argile de 75 cl.