Ein wahres Gourmet-Vergnügen, das von den anspruchsvollsten Gaumen der Welt anerkannt wird. Diese Delikatesse stammt von den Hinterbeinen iberischer Schweine, die seit frühester Jugend mit Eicheln gepflegt und gefüttert werden. Er zeichnet sich durch seine langgestreckte Silhouette, den schwarzen Huf, seinen schlanken Schenkel und die goldene Fettfarbe aus. Beim Schneiden fallen die Adern mit weißen Punkten auf, charakteristisch für den geringen Salzgehalt und die späte Reifung. Sein Geschmack ist mild und süß, und das Fett schmilzt auf der Zunge mit einem Geschmacksexplosion. Sein Aroma ist exquisit intensiv.