Weinliebhaber lieben die Verdejo-Variante. Dieser Wein erreicht in Rueda seine maximale Ausdruckskraft. Der Palacio de Bornos La Caprichosa Verdejo 2023 wird aus alten Reben hergestellt. Ein Ausbau auf Hefe für 3 Monate verleiht ihm Charakter und Geschmeidigkeit.