Bereits in den 1950er Jahren machte Severino seine ersten Weine in den unterirdischen Kellern von La Horra. Mit den erzielten Gewinnen kaufte er nach und nach mehr Land und pflanzte weitere Rebstöcke in der Umgebung an.
Severino
Im Jahr 1957 beteiligte er sich zusammen mit einer unternehmungslustigen Gruppe von Winzern an der Gründung der Genossenschaft Virgen de la Asunción. Sein Sohn Rafael führte das Handwerk weiter und beschloss im Jahr 1992, den Traum zu verwirklichen, den er seit seiner Kindheit hatte: eine eigene Weinkellerei im Herzen von Ribera del Duero zu gründen. Dabei hatte er die uneingeschränkte Unterstützung seines Vaters und seiner beiden Söhne: Pedro und Jesús. Seitdem und bis heute haben sich die Räumlichkeiten nicht verändert
Die Pflege der Rebe, die Aufmerksamkeit, die Ruhe, die Verwöhnung und die Stille in der Erziehung, sind die Grundlage ihres Erfolgs. Und das Geheimnis liegt in der Traube. Die Qualität seiner 45 Hektar Weinberge, von denen einige über 60 Jahre alt sind, bieten strukturierte, exklusive und harmonische Weine, deren Eleganz von den besten Weinverkostern anerkannt wurde
Die Philosophie von Viña Sastre ist klar: eine begrenzte Produktion von Weinen mit unbegrenzter Sorgfalt herzustellen
Mit dem Ziel, in ihnen den Ausdruck des Bodens und der Pflanze widerzuspiegeln, wird von Anfang an ein vollständig biologischer Anbau betrieben. Auf diese Weise wird die Qualität der Trauben zu keinem Zeitpunkt beeinträchtigt. Der gesamte Prozess ist natürlich, unter Verzicht auf alle Arten von Mineraldünger, Herbizide, Insektizide, Pestizide und andere anorganische chemische Produkte.
Der Prozess ist natürlich
Was den Ausbau der Weine betrifft, so teilt das Weingut, wie die großen Schlösser, den Fasskeller in zwei Räume. In der ersten reifen die allgemeinsten Weine des Hauses, wie der Roble oder der Crianza; und in der zweiten die Premium-Weine, wie der Pago de Santa Cruz und andere
Mit einer intensiven und ausdrucksstarken Nase ist der Acos 2006 gut definiert und konsistent am Gaumen, mit festen, süßen und gut eingebundenen Tanninen. Die würzigen Noten und Röstaromen mit Anklängen an Milch und Toffee werden die Liebhaber der großen Weine aus Ribera del Duero begeistern. Nach mehreren Jahren der Reifung in der Flasche sind die letzten Flaschen dieses Weines jetzt im optimalen Moment des Genusses.
Wein aus Ribera del Duero
