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Der biologische und vegane Agustí Torelló Mata Reserva Brut wird in der Region Valls d'Anoia-Foix in den Comtats de Barcelona hergestellt und besteht aus einer Mischung typischer Rebsorten: 45% Macabeo, 25% Xarel-lo und 30% Parellada. Jede Sorte wird von Hand geerntet und auf dem Weingut selbständig vinifiziert, wobei pflanzliche Schönungsmittel verwendet werden, die den Wein als vegan zertifizieren. Mit Hefen, die vor der Ernte aus den Parzellen selbst ausgewählt werden, wird jede Traube 28 Tage lang bei einer kontrollierten Temperatur von 16 °C vergoren, um den einzigartigen Ausdruck des Ursprungsbodens hervorzuheben.

Nach der Weinbereitung reift der Cava drei Jahre lang im Halbdunkel der Weinkeller bei einer konstanten Temperatur von 17 °C auf der Hefe in der Flasche, was seinem aromatischen Profil Komplexität und Tiefe verleiht. Der Degorgiervorgang markiert das Ende des Reifeprozesses, bei dem der Hefesatz entfernt und der letzte Korken gesetzt wird, so dass der Cava zum Verzehr bereit ist.

Verkostungsnotizen Agustí Torelló Mata Brut Reserva

Dieser Cava zeichnet sich durch seine Frische und Leichtigkeit im Mund aus und bietet ein lebhaftes Bouquet von Aromen, die an grünen Apfel, Pfirsich und Nektarine erinnern. Sein ausgewogener Säuregehalt und seine geschmeidige Textur machen ihn zu einem idealen Begleiter von Aperitifs, Salaten, ersten Gängen und fruchtigen Desserts, der jedem Anlass Frische und Eleganz verleiht.