Weitere Informationen

Der Dolç de Mataró ist ein süßer ökologischer Rotwein, der aus der Mataró (Monastrell) Traube von der Familie Pujol-Busquets hergestellt wird. Beim Dolç de Mataró wird die Traube geerntet, wenn sie anfängt überreif zu werden, aber bevor sie zu Rosinen wird. Nach dem Entrappen und einer Korn-für-Korn Auswahl wird die Traube in Edelstahltanks gegeben. Die Mazeration dauert 6 Monate, während der zunächst täglich und später wöchentlich Überflutungen durchgeführt werden. Nach einer leichten Pressung wird der Wein für 2 Monate in französischen Eichenfässern gelagert und schließlich abgefüllt. Verkostungsnotiz: Aussehen: Intensiv kirschroter Wein mit violetten Reflexen. Nase: Aromen von kandierten Früchten, Pflaumen, getrockneten Feigen und Brombeeren mit subtilen Noten von italienischen Cherry-Tomaten, Orangenschale und japanischem grünem Tee. Geschmack: Vollmundig, sehr schmackhaft, erinnert an kandierte schwarze Früchte mit einem originellen Gleichgewicht zwischen den Tanninen, der Säure und der Süße.