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Käse mit mittlerem Geschmack und Aroma, der alle begeistern wird. Käse aus der Region Castilla, hergestellt aus einer Mischung von 60% Schafmilch und 40% Kuhmilch. Nachdem die Rohstoffe von den nahegelegenen Bauernhöfen, die Mitglieder der Genossenschaft sind, in die Käserei geliefert werden, werden sie gemischt und einem Pasteurisierungsprozess unterzogen, bei dem die Milch auf 70°C für 30 Minuten erhitzt wird. Hier werden alle Bakterien eliminiert, sowohl die nützlichen als auch die schädlichen für den Organismus. Anschließend werden bestimmte Bakterien hinzugefügt, die für die Bildung der "Labkäse" verantwortlich sind und diese Labkäse reifen lassen, bis er zu dem gereiften Käse LA MANBRE wird. Aber zurück zum Punkt, an dem wir die Bakterien in die Milch geben und der Labkäse entsteht. Danach wird er durch einen Schneider in kleine Stücke geschnitten, die es uns ermöglichen, sie in Formen zu legen, die dann gepresst werden, um eine kompakte Masse zu bilden und die Molke zu entfernen. Für die Käseherstellung benötigen wir ungefähr 5 Liter Milch, um ein Kilo Käse zu erhalten. Nachdem die feste Masse mehrere Stunden in den Behältern geruht hat, nehmen wir sie heraus und tauchen sie in Salzwasser ein, das als Konservierungsmittel im Reifungsprozess wirkt. Die Käse verbringen etwa 5-7 Monate unter optimalen Feuchtigkeits- und Temperaturbedingungen, wobei sie wöchentlich gewendet werden, um gleichmäßig zu reifen. ZUTATEN: Milch, Lab, Calciumchlorid und Salz. Zusatzstoffe E-252 und E-509. Ohne Farbstoffe und Konservierungsstoffe.