Es wird in warmen Klimazonen angebaut und ist eine einjährige oder zweijährige Pflanze, die im Winter reichlich vorkommt, aber die beste Ernte erfolgt im Herbst und Frühling in mediterranen Regionen. Es ist ein wichtiges Lebensmittel in der mediterranen Ernährung. Viele Sorten werden unterschieden, aber die bemerkenswertesten sind: Blanca de Tudela, Camus aus Großbritannien, Espinosa Sardo aus Genua, Petite Violette aus der französischen Provence, Madrilenian, Romanesca, Kalifornier, Laón Grün aus Italien, Weiß aus den Pyrenäen. In Spanien sticht die Produktion von Benicarló (Castellón), der Vega Baja, des Segura (Alicante), des Gemüsegartens von Múrcia und des Feldes von Cartagena hervor. Es ist ein kalorienarmes Lebensmittel, daher wird es in Diäten zur Gewichtsabnahme empfohlen. Enthält Vitamin A, B6, Calcium, Phosphor, Eisen, Kohlenhydrate, Proteine, Kalium und Natrium, die hilfreich sind, um Verdauungs- und Stoffwechselprobleme zu vermeiden. Es hat reinigende Eigenschaften, reguliert die Darmtätigkeit und stärkt das Immunsystem. Es wird auch empfohlen, um Kopfschmerzen und Cholesterin zu bekämpfen, ist harntreibend und stärkend und reinigt das Blut. Beim Kauf sollten die geschlossenen gewählt werden, da sie zarter sind.