Belloterra. 100% Eichelmastschinken der Rasse Iberische Schwein D.O. Los Pedroches.

Herkunft von freilaufenden iberischen Schweinen aus den Weiden des Valle de los Pedroches, die in ihren letzten Monaten ausschließlich mit Eicheln und Gras gefüttert wurden. Der Reifungsprozess, der niemals weniger als 3 Jahre beträgt, wird durch eine sehr langsame Reifung in natürlichen Trocknern und anschließende Ruhe in einem natürlichen Weinkeller erreicht, der sich 5 Meter unter der Erde befindet, um die optimalen Feuchtigkeits- und Temperaturparameter zu erreichen.

Der 100% iberische Eichel-Schinken D.O. Los Pedroches zeichnet sich durch ein intensives Aroma, einen zarten Geschmack und eine wenig faserige Textur aus, die im Mund schmilzt und einen anhaltenden Nachgeschmack der Eichel hinterlässt. Er hat eine charakteristische Farbe, die von Rosa bis Purpurrot variiert, glänzend, mit einem rosa Fettfilter, reich an Ölsäure, was ihn geschmeidig macht und seine organoleptischen Eigenschaften verbessert.