Die Zahlung der Reserva Capellanes 2020 verführt uns mit ihrer eleganten Aromenpalette, in der reife Kirsche, Cassis und ein Hauch von Kokosnuss und Vanille hervorstechen und eine gewisse Raffinesse verleihen. Im Mund beeindruckt er durch seine Ausgewogenheit und Struktur; schmackhaft und mit einer subtilen Süße, präsentiert er reife Tannine, die zu einem langen und anhaltenden Abgang führen. Seine Säure ist perfekt integriert, was ihn vollmundig und angenehm am Gaumen macht. Dieser Wein ist zweifellos ein Beispiel für Feinheit und Komplexität. Rotwein Reserva. 18 Monate in französischer Eiche und 20 Monate in der Flasche gereift. Beschreibung Die Pago de los Capellanes Reserva hat sich bereits zu einem Klassiker der D.O. Ribera del Duero entwickelt. Ein sortenreiner Tinto Fino (Tempranillo), hergestellt von der Bodega Pago de los Capellanes in Pedrosa del Duero, Provinz Burgos. Die Trauben stammen aus dem Pago de los Capellanes Weinberg, der auf ton-kalkhaltigen Böden angebaut wird. Ein Weinberg mit geringer Ertragsmenge, der eine gründliche Qualitätskontrolle der Früchte ermöglicht. Es findet eine Kaltmazeration von 6 Tagen bei einer Temperatur von 14ºC statt. Die Gärung erfolgt in 20.000-Liter-Tanks. Eine kontrollierte Gärung bei 28ºC, die 30 Tage dauert. Die malolaktische Gärung erfolgt bei einer Temperatur von 20ºC und dauert 28 Tage. Die Reifung erfolgt in neuen französischen Eichenfässern für 18 Monate, wobei alle 6 Monate in den unterirdischen Kellern mit einer Tiefe von 10 Metern umgeschlagen wird. Nach Abschluss der Reifung wird er unfiltriert und unklar abgefüllt. Wir empfehlen, ihn eine Stunde vor dem Servieren zu dekantieren. Pago de los Capellanes Reserva ist ein Rotwein mit hohem Lagerpotential (10 Jahre).