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Obwohl Eisbergsalat mehr als 95% Wasser in seiner Zusammensetzung enthält, hat er tatsächlich eine Reihe von ernährungsphysiologischen Eigenschaften, die ihn sehr gesund machen. Und wir sollten beachten, dass obwohl die weißeren Teile zarter und knackiger sind, sie am wenigsten nahrhaft sind. Der Nährwert des Eisbergsalats liegt in den grünen Teilen. - Zuerst wegen seines geringen Kaloriengehalts. Der Fett-, Kohlenhydrat- und Proteingehalt ist minimal. - Aufgrund seines hohen Gehalts an Vitamin C und K sowie anderen Vitaminen. Das verleiht ihm eine hohe antioxidative Kraft. - Hoher Gehalt an Folsäure. Ein unverzichtbares Element. Ihr Mangel führt zu Anämie. - Bei Mineralstoffen ist es kein Lebensmittel mit dem höchsten Gehalt, aber bestimmte Mengen an Eisen, Kalium, Kalzium und Phosphor stechen hervor.