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Der Erdnusskürbis darf in unserer Herbst- und Winterküche nicht fehlen, aufgrund seines hohen Nährstoffgehalts und seiner vielseitigen Verwendungsmöglichkeiten. Reich an Vitaminen und Mineralstoffen enthält er zudem viel Wasser, ist süß und hilft bei der Regulierung des Blutzuckerspiegels. Außerdem schützt er uns vor Infektionen, Sehproblemen, Krebs, Herz-Kreislauf-Erkrankungen und anderen Risiken.