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Biscardo Ripasso Valpolicella Superiore ist ein Rotwein aus der DOC Valpolicella, hergestellt von der Biscardo Kellerei aus Corvina Veronese, Rondinella und Corvinone.
Der Biscardo Ripasso Valpolicella Superiore ist ein Wein von herausragender Qualität und Ausdruckskraft, hergestellt aus den Traubensorten Corvina, Molinara und Rondinella, die die Grundlage für die großen Weine aus Verona bilden, einschließlich Valpolicella, Ripasso und Amarone. Die Weinberge befinden sich in den Hügeln in der Nähe von Verona, in einer Höhe von etwa 150 bis 250 Metern über dem Meeresspiegel. Die Trauben werden von Hand geerntet und in Holzkisten gelegt, in der Regel während der frühen Morgenstunden oder späten Abendstunden, um der intensiven Hitze des Tages zu entgehen.
Der Vinifikationsprozess beginnt mit der schnellen Ankunft der Trauben in der Kellerei, wo sie sorgfältig sortiert und ausgewählt werden. Die Gärung findet in kleinen Eichenfässern bei kontrollierter Temperatur statt. Anschließend wird der Wein im Januar und Februar mit den edlen Amarone-Traubenschalen in Kontakt gebracht, was die Struktur des Weins stärkt und ihn mit komplexen Aromen und Tanninen bereichert. Danach reift der Wein 12 Monate lang in Eichenfässern.
Aroma: Der Biscardo Ripasso Valpolicella Superiore ist ein kommunikativer Wein mit einer interessanten Kombination von Kirsch- und roten und schwarzen Fruchtnoten in der Nase. Sein Aroma ist verlockend und vollständig und zeigt eine Präsenz von Frucht und subtile Mandelnoten.
Geschmack: Im Mund ist dieser Wein vollmundig und fest, mit einer samtigen Textur, die ihn angenehm am Gaumen macht. Es zeichnen sich Rosinennoten und eine wichtige Präsenz von roten Früchten ab, was zu seinem charakteristischen und komplexen Charakter beiträgt.
