Blaue Essenz Palette. Es ist eine Schulter, die sich durch ihre Saftigkeit auszeichnet. Die Schultern stammen von Schweinen aus Freilandhaltung, die mit natürlichem Futter und den Ressourcen des ländlichen Raums in den Sierras de Huelva gefüttert werden. Die Reifung erfolgt in den Trocknungshallen der Sierra de Huelva de Jabugo, die sich durch ihr Aroma und ihren Geschmack auszeichnen. Die Aushärtungszeit beträgt etwa 20 Monate