Der Kohl wird in gemäßigten Klimazonen angebaut, seine Saison ist von September bis Januar und es gibt verschiedene Sorten, darunter: - Weißkohl oder glatt-grüner Kohl: am häufigsten anzutreffen. - Weißkohl oder Krauskohl oder Savoyenkohl. - Rotkohl oder lila Kohl. - Chinakohl oder Akusai. Kohl: reich an Vitaminen C, A, Kalium, Phosphor, Magnesium und Folsäure. Blumenkohl: reich an Ballaststoffen, Vitamin C, Schwefel und Phosphor. Besonders hervorzuheben ist sein Gehalt an Schwefel, weshalb er als starkes Antioxidans gilt. Er ist auch reich an Vitaminen A, C, E und B sowie an Mineralien, insbesondere an Schwefel und Kalium. Kohl wird Diabetikern empfohlen, hilft bei Harnsäure und Cholesterin, fördert das Wachstum von Kindern, hilft bei der Fettverbrennung und verhindert Bluthochdruck, liefert Antikörper, reguliert die hormonelle Funktion der Schilddrüse und der Hypophyse und bekämpft Arthritis und Rheuma. Es ist ein sehr beliebtes Gemüse in europäischen Ländern aufgrund seiner vielfältigen gesundheitlichen Vorteile.