Im Central Valley von Kalifornien angebaut, werden sie von Ende August bis Ende September geerntet. Dies ist eine der ernährungsphysiologisch vollständigsten und gesündesten Nüsse. Sie sind reich an pflanzlichen Omega-3-Fettsäuren, außerdem sind sie eines der antioxidantienreichsten Lebensmittel, liefern Proteine und Ballaststoffe und sind eine Quelle von Magnesium und Phosphor. Es wird empfohlen, täglich 30 Gramm Walnüsse zu sich zu nehmen, sie können auch mit Salaten, Nudeln, Fleisch usw. roh oder geröstet kombiniert werden.