Die Morcilla de Burgos ist das emblematischste Produkt der burgalesischen Gastronomie. Sie hat eine weiche und gleichmäßige Textur, sehr saftig, was durch die Eigenschaften der Horcal-Zwiebel und die Verwendung von Reis als einer der grundlegenden Zutaten bei ihrer Herstellung begünstigt wird. Es kann roh, gegrillt, gebraten und gekocht verzehrt werden. *Das Produkt wiegt ungefähr 350 g.