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Die Morcilla de Burgos ist das bekannteste Produkt der burgalesischen Gastronomie. Sie hat eine weiche und gleichmäßige Textur, sehr saftig, was auch auf die Eigenschaften der Horcal-Zwiebel und die Verwendung von Reis als eine der grundlegenden Zutaten in ihrer Zubereitung zurückzuführen ist. Man kann sie roh, gebraten, frittiert und gekocht verzehren. *Das ungefähre Gewicht des Produkts beträgt 350 g.