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Der Tormaresca Bocca di Lupo Castel del Monte ist ein Bio-Rotwein, der aus Aglianico-Trauben in der Unterregion Castel del Monte DOC (Italien) vom Weingut Marchesi Antinori hergestellt wird

Bei der Ankunft in der Kellerei wurden die Trauben entrappt und zur weiteren Selektion auf einen Sortiertisch gelegt, so dass nur die perfekten Beeren in die Gärbottiche gelangten. Die alkoholische Gärung fand in Edelstahltanks bei einer kontrollierten Temperatur von 26-28 °C statt. Die Mazeration dauerte 15-18 Tage und wurde durch Umpumpen mit Délestage und kurzem Umpumpen am Ende für eine allmähliche, sanfte Extraktion gesteuert.

Nach Abschluss der Gärung wird der Wein in Eichenfässer umgefüllt, wo die malolaktische Gärung und die notwendige Verfeinerung stattfinden. Nach der Abfüllung ruht der Bocca di Lupo für mindestens 1 Jahr in der Flasche

Verkostungsnotizen Bocca di Lupo

Er zeigt eine rubinrote Farbe mit granatroten Schimmern. Sein Aroma ist komplex und reif, mit würzigen und balsamischen Noten, die an Toast und die klassische Präsenz von reifen roten Früchten und Kirschen in Likör erinnern.

Im Mund ist er vollmundig und gut strukturiert, mit einer ausgeprägten Präsenz von Tanninen und eleganten, tiefen Aromen. Sein Abgang hinterlässt ein erfrischendes Gefühl und eine bemerkenswerte Persistenz.

Am Gaumen ist er vollmundig und gut strukturiert