Die asturischen Bohnen sind eine Art großer weißer Bohne aus der Sorte "Granja Asturiana", die traditionell in der Region Asturien, Spanien, angebaut wird. Sie sind die Hauptzutat des bekanntesten Gerichts der asturischen Gastronomie: der asturischen Bohneneintopf.
Die asturische Bohne ist die Hauptzutat der asturischen Bohneneintopfs oder einfach nur Bohneneintopfs, eines traditionellen Gerichts der asturischen Küche, das mit "les fabes" und "compango" oder Wurstwaren wie Chorizo, asturischer Blutwurst, Speck und Schweinebauch zubereitet wird. Sie ist auch das wesentliche Element des asturischen Eintopfs und anderer traditioneller asturischer Rezepte wie Bohnen mit Muscheln.
Eigenschaften
- Form und Größe: Sie haben eine längliche, lange und flache Bohne von großem Format, mit einer Mindestlänge von 18 mm.
- Textur: Sie sind bekannt für ihre weiche, buttrige und mehlige Textur, sobald sie gekocht sind, was es ihnen ermöglicht, die Aromen des Eintopfs sehr gut aufzunehmen.
- Qualität: Die "Faba Asturiana" hat eine geschützte geografische Angabe (IGP), die ihren Ursprung und ihre spezifische Qualität garantiert.
Die Asturische Bohnensuppe
Die Bohnensuppe ist ein kräftiger und traditioneller Eintopf, der durch langsames Kochen von Bohnen mit dem asturischen "Compango" zubereitet wird, einer Auswahl von Wurstwaren und luftgetrocknetem Fleisch.
Die
fabes asturianas sind eine Art großer weißer Bohne (Alubia) der Sorte "Granja Asturiana", die traditionell in der Region Asturien, Spanien, angebaut wird. Sie sind die Hauptzutat des bekanntesten Gerichts der asturischen Küche: der
asturischen Bohnensuppe.
Eigenschaften
- Form und Größe: Sie haben eine längliche, lange und flache Bohne von großem Format, mit einer Mindestlänge von 18 mm.
- Textur: Sie sind bekannt für ihre weiche, buttrige und mehlige Textur, sobald sie gekocht sind, was es ihnen ermöglicht, die Aromen des Eintopfs sehr gut aufzunehmen.
- Qualität: Die "Faba Asturiana" hat eine geschützte geografische Angabe (IGP), die ihren Ursprung und ihre spezifische Qualität garantiert.
Die Asturische Bohnensuppe
Die Bohnensuppe ist ein kräftiger und traditioneller Eintopf, der durch langsames Kochen von Bohnen mit dem asturischen "Compango" zubereitet wird, einer Auswahl von Wurstwaren und luftgetrocknetem Fleisch.
Die Hauptzutaten für eine traditionelle Bohnensuppe sind:
- Fabes (trockene weiße Bohnen der Sorte Granja Asturiana).
- Compango:
- Asturischer Chorizo
- Asturische Blutwurst
- Pancetta (Bauchspeck)
- Lacón (luftgetrockneter Schweineschulter)
- Weitere Zutaten: Wasser (vorzugsweise weiches oder Mineralwasser), Zwiebel, Knoblauch, Paprikapulver und manchmal Safran.
Der Kochprozess ist langsam, bei sehr niedriger Hitze über mehrere Stunden, um sicherzustellen, dass die Bohnen zart sind und die Sauce eine gute Konsistenz erhält, ohne mit Utensilien
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