Als Landwirt liefern Michel MATTEI und seine Frau Laurence seit 1972 die Milch ihrer Herde an die Käsereien von Roquefort. In den ersten beiden Kampagnen starteten sie dann mit der Verarbeitung auf dem Bauernhof.

Schnell entstand ab 1976 die kleine Spitze von La Fougère (A FILETTA). Die Technik wurde verbessert und das Produkt war erfolgreich, was zu einem Wachstum der Herde und des Betriebs führte.

1981 zogen sie in die Kellergewölbe des 'Maison MANNONI' an der Nationalstraße 198 in Taglio Isolaccio. Der Erfolg war so groß, dass sie in Erwägung zogen, die Milch ihrer Nachbarn zu kaufen.

1984 übernahm Laurence MATTEI das handwerkliche Käsegeschäft als Käsemeisterin.
(4 Lieferanten - darunter M. MATTEI - 120.000 Liter Schafmilch).

1989 wurde die SARL 'A FILETTA' Handwerkskäserei gegründet.
Sie setzt das handwerkliche Geschäft fort, das bis dahin von Frau MATTEI geführt wurde.

-Kauf eines Grundstücks an der Nationalstraße 198 und Umwandlung in eine Molkerei.
-Wichtige Entwicklung der Milcherfassung
- Schaf- und Ziegenmilch, Vermarktung auf dem Festland...

Seit den 2000er Jahren verfügt das Unternehmen über eine leistungsfähige Produktionsanlage, die Tradition und Moderne miteinander verbindet...