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Zutaten: Schaf- und/oder Ziegenmolke, Rohmilch von Schaf- und/oder Ziege, Salz. UNTERNEHMENSVORSTELLUNG Im Jahr 1972 als Landwirt in Poggio Mezzana gegründet, liefert Michel MATTEI die Milch seiner Herde zwei Kampagnen lang an die Käsereien von Roquefort und beginnt dann mit der Verarbeitung auf dem Bauernhof. Schon bald, ab 1976, taucht die kleine Käsespitze "A FILETTA" auf. Die Technik verbessert sich und das Produkt erzielt einen gewissen Erfolg, was zu einer Entwicklung der Herde und des Betriebs führt. Im Jahr 1981 zieht er mit seiner Frau Laurence in die Kellereien von 'Maison MANNONI' an der Nationalstraße 198 in der Gemeinde Taglio Isolaccio. Der Erfolg ist so groß, dass sie den Kauf der Milch ihrer Nachbarn in Betracht ziehen. Im Jahr 1984 übernimmt Laurence MATTEI die Käseproduktion als Handwerkskäserin (4 Lieferanten - darunter M MATTEI - 120.000 Liter Schafmilch). Im Jahr 1989 wird die SARL 'A FILETTA' Handwerkskäserei gegründet. Sie übernimmt die bisher von Frau MATTEI ausgeübte handwerkliche Tätigkeit. - Kauf eines Grundstücks an der RN 198 und Einrichtung einer Molkerei. - Bedeutende Entwicklung der Sammlung - Schaf- und Ziegenmilch, Vermarktung auf dem Festland... Seit den 2000er Jahren verfügt das Unternehmen über eine leistungsfähige Produktionsanlage, die Tradition und Moderne verbindet... Die Lieferungen dieses Lieferanten finden freitags statt, daher erfolgt der Versand am Montag.