Im Jahr 1972 ließ sich Michel MATTEI als Landwirt in Poggio Mezzana nieder und lieferte zwei Kampagnen lang die Milch seiner Herde an die Käsereien von Roquefort, bevor er mit der Verarbeitung auf dem Bauernhof begann.

Schnell erschien ab 1976 die kleine Spitze des Farns (A FILETTA). Die Technik verbesserte sich und das Produkt war erfolgreich, was zu einer Entwicklung der Herde und des Betriebs führte.

Im Jahr 1981 zogen er und seine Frau Laurence in die Höhlen von 'Maison MANNONI' am Rande der Nationalstraße 198 in der Gemeinde Taglio Isolaccio. Der Erfolg war so groß, dass sie den Kauf der Milch ihrer Nachbarn in Erwägung zogen.

Im Jahr 1984 übernahm Laurence MATTEI die Käsetätigkeit als Handwerkskäserin.
(4 Lieferanten - darunter M MATTEI - 120.000 Liter Schafsmilch).

Im Jahr 1989 wurde die SARL 'A FILETTA' Handwerkskäserei gegründet.
Sie übernahm die bisher von Frau MATTEI ausgeübte handwerkliche Tätigkeit.

- Kauf eines Grundstücks am Rand der Nationalstraße 198 und Einrichtung einer Molkerei.
- Wesentliche Entwicklung der Sammlung
- Schafs- und Ziegenmilch, Vermarktung auf dem Festland...

Seit den 2000er Jahren verfügt das Unternehmen über eine leistungsfähige Produktionsanlage
die Tradition und Moderne perfekt miteinander verbinden kann...