Cacciaprat Elisir Dies
Der Vermouth Cacciaprat Elisir Dies ist ein exquisiter Ausdruck der spanischen Önologie, hergestellt aus weißen Garnacha-Trauben, die in der renommierten Region Priorat angebaut werden. Diese Region ist bekannt für ihre Schieferböden und ihr Mikroklima, die zur Produktion von Weinen mit großer Komplexität und Charakter beitragen. Die Wahl der autochthonen Garnacha-Traube verleiht dem Vermouth eine einzigartige Struktur und aromatisches Profil.
Die Herstellung dieses Vermouths beginnt mit einer sorgfältigen manuellen Auswahl der Trauben im Weinberg. Die Trauben werden nach der Ernte einem Kaltmazerationprozess unterzogen, um ihre empfindlichsten aromatischen Verbindungen zu bewahren und zu extrahieren. Der resultierende Most wird in Edelstahltanks fermentiert, was eine kontrollierte Gärung sicherstellt und die sortentypischen Merkmale der weißen Garnacha hervorhebt.
Anschließend wird der Vermouth mit einer sorgfältigen Auswahl an Kräutern und Gewürzen mazeriert, nach einem traditionellen Rezept, das über Generationen weitergegeben wurde und streng gehütet wird. Dieser Infusionsprozess ist entscheidend für die Entwicklung des sensorischen Profils des Vermouths, wodurch ein charakteristisches Gleichgewicht zwischen bitteren und süßen Noten entsteht. Ebenso entsteht eine aromatische Komplexität, die Kräuter-, Zitrus- und Gewürznoten umfasst.