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Peperetes verpackt nur Muscheln, die unter der geschützten Ursprungsbezeichnung "Mexillón de Galicia" stehen, was eine Garantie dafür ist, dass man ein ausschließlich galizisches Produkt erwirbt, das aus den Muschelfarmen der örtlichen Flussmündungen stammt. Es werden immer sorgfältig ausgewählt, nur große Stücke ausgewählt, die mit der Sorgfalt, die eine handwerkliche Produktion erfordert, verarbeitet werden. Die Speisen werden vor dem Hinzufügen der Sauce gebraten, um eine dickere und angenehmere Textur beim Verzehr zu erreichen.