Die Schwarzaugenbohne wird auch Castilla-Bohne, Blackeye-Bohne, oder Schwarzauge-Bohne genannt...unter anderen Bezeichnungen.
Sie ist eine Bohnensorte von kleiner Größe, mit einer dunkelweißen/beigen Farbe und einem charakteristischen schwarzen Punkt.
Sie hat einen hohen Gehalt an Proteinen und Ballaststoffen, sowie an Mineralien wie Kalium, Eisen, Selen, Molybdän und Folsäure.
Die Schwarzaugenbohne eignet sich ideal für Salate, Eintöpfe oder als Beilage.