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Die Carilla-Bohne wird auch als Castilla-Bohne, Blackeye-Bohne oder schwarze Augen-Bohne bezeichnet. Es handelt sich um eine kleine Bohne mit dunkelweißer/beiger Farbe und einem charakteristischen schwarzen Punkt. Sie enthält einen hohen Proteingehalt und Ballaststoffe, sowie Mineralstoffe wie Kalium, Eisen, Selen, Molybdän und Folsäure. Die Bohne eignet sich ideal für Salate, Eintöpfe oder als Beilage.