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Die Carilla-Bohne wird auch als Castilla-Bohne, Blackeye-Bohne, Alubia Ojo Negro und unter anderen Namen bezeichnet.
Es handelt sich um eine Bohne von kleiner Größe, dunkelweiß / beige gefärbt, und mit einem schwarzen Punkt, der sie charakterisiert.
Sie haben einen hohen Proteingehalt und Ballaststoffgehalt, sowie Mineralstoffe wie Kalium, Eisen, Selen, Molybdän und Folsäure.
Die Bohne eignet sich ideal für Salate, Eintöpfe oder als Beilage.