6 Flaschen mit 250ml Natives Olivenöl Extra, das in Sherryfässern verfeinert wurde. Sorte Arbequina
Arbequino Amontillado, ein junges natives Olivenöl extra aus Arbequina, imprägniert mit den komplexen Aromen eines alten Amontillado-Weins, nachdem es in Sherry-Weinfässern mit mehr als einem halben Jahrhundert Reifung verfeinert wurde.
Amontillado Natives Olivenöl extra, ein junges natives Olivenöl extra aus Arbequina, imprägniert mit den komplexen Aromen eines alten Amontillado-Weins, nachdem es in Sherry-Weinfässern mit mehr als einem halben Jahrhundert Reifung verfeinert wurde
Für die Herstellung wählten wir zunächst einen einzigartigen Wein, wie z.B. Amontillado, und junges und zähes natives Olivenöl extra aus Arbequina, das in der Lage ist, sich andere Aromen und Düfte anzueignen.
Nachdem der Wein mehr als ein halbes Jahrhundert in Sherryfässern gereift war, wurde er mehr als ein halbes Jahrhundert lang gelagert
In der Weinkellerei Castillo de Canena wurde der alte Amontillado-Wein abgezogen und das Fass mit nativem Olivenöl extra Arbequina gefüllt. So wurde der junge Olivensaft nach und nach und über einige Tage hinweg mit den komplexen Aromen des alten Amontillado imprägniert.
Der Wein wurde einige Monate im Keller ausgebaut
Perfekt für traditionelle und avantgardistische Rezepte Der neue Arbequino Amontillado eignet sich perfekt zum Würzen einer breiten Palette von Zubereitungen und Rohstoffen. Von den einfachsten bis zu den radikalsten. "Dank seiner organoleptischen Eigenschaften eignet sich dieser neue Arbequino Amontillado für eine Vielzahl von Gerichten und Rezepten, von den klassischsten bis zu den innovativsten", so Rosa Vañó. So lässt sich eine außergewöhnliche Kombination herstellen mit:
Und es lässt sich kombinieren mit:
Pescados de la Frontera
- Gesalzener und gebackener Fisch
- Geflügel und Schweinefleisch gebraten oder gebacken.
- Geflügel und Schweinefleisch
- Muscheln, Herzmuscheln, Austern, usw. Roh, in Dosen oder in der Pfanne gebraten
- Pilze und Steinpilze in Carpaccio oder sautiert.
- Pilze und Steinpilze in Carpaccio oder sautiert
- Gegrillte Gänsestopfleber, Rebhuhnpasteten und Fleischpasteten
- Mojama, Leng-Rogen und Rotbarben-Rogen.
- Morcheln, Leng-Rogen und Rotbarben-Rogen
- Gebratene oder geröstete Mandeln und Oliven
- Dunkle Schokolade und Nüsse.
- Dunkle Schokolade und Nüsse.
- Dunkle Schokolade und Nüsse
Für die Herstellung des neuen Arbequino Amontillado verwenden wir ein Arbequina EVOO mit Geschmacksnoten von Alloza, Apfel und Nussschale und mit einer sehr moderaten Präsenz von Schärfe und Bitterkeit. Frühe Erntesäfte, aber mit kleinen sensorischen Reifetupfern und mit genügend Geschmeidigkeit, um die Übertragung von Aromen aus dem alten Amontillado gelingen zu lassen.
Die Verkostung des neuen AOVE war ein großer Erfolg
Die Verkostung des neuen Arbequino Amontillado überrascht mit einer sehr anregenden Nase mit Noten von gerösteten Nüssen, edlen Hölzern, reifen Früchten und Pilzen; mit einer zarten Sherry-Nuance. Am Gaumen zeigt er sich sanft und elegant. Am Gaumen flüssig und süß, komplex und mit einer Vielzahl von Nuancen: jodhaltige Noten, geröstete Haselnüsse, vermischt mit Anklängen an reife Avocado. Im Abgang treten die Noten von Eichenholz deutlich hervor, ein Amontillada-Empfinden mit Umami-Nuancen.
Er wird in Flaschen präsentiert
Er wird in schwarzen 250-ml-Glasflaschen präsentiert, deren Etikett die historische Bruderschaft zwischen Weinstock und Olivenbaum symbolisiert; Kultur und Tradition in ihrer reinsten Form
