Der Castro Candaz Mencía ist ein sortenreiner Rotwein, der ausschließlich aus Mencía-Trauben hergestellt wird, einer emblematischen Sorte aus der Region Ribeira Sacra in Galicien, Spanien. Dieser Wein ist das Ergebnis der Zusammenarbeit der renommierten Önologen Raúl Pérez und Rodrigo Méndez, die das Potenzial der traditionellen Sorten der Region hervorheben und in ihren Weinen die Landschaft, in der sie entstehen, widerspiegeln möchten. Rebsorte: 100% Mencía. Herstellung: Die Weinlese erfolgt manuell, um eine sorgfältige Auswahl der Trauben zu gewährleisten. Die Weinbereitung erfolgt nach traditionellen Methoden mit minimaler Intervention, um die Eigenschaften der Sorte und des Terroirs bestmöglich zum Ausdruck zu bringen. Nach der alkoholischen Gärung reift der Wein 6 Monate in gebrauchten 500-Liter-Fässern aus französischer Eiche, was ihm ermöglicht, die Frische der Frucht und den Charakter des Bodens zu bewahren. Verkostungsnotizen: Blick: Leuchtend rote Kirschfarbe. Nase: Frische und fruchtige Aromen mit floralen und mineralischen Noten, die den atlantischen Charakter der Region widerspiegeln. Mund: Am Gaumen ist er ausgewogen, frisch und elegant, mit gut integrierter Säure und sanften Tanninen. Es dominieren Aromen von reifen roten Früchten, würzige Nuancen und eine ausgeprägte Mineralität, die Tiefe und Komplexität verleihen.