Der Cava Ondarre Brut Millennium von Grupo Bodegas Olarra präsentiert uns diesen Cava aus D.O Cava (Spanien), hergestellt aus der Rebsorte Viura.

Herstellung 

Für die Herstellung dieses Cava Ondarre Brut Millennium wird eine frühe Lese durchgeführt, um Feinheit und Eleganz im Grundwein zu gewährleisten. In der Kellerei wird der Wein in Edelstahltanks mit ausgewählten Hefen zur Steigerung des Aromas und bei kontrollierten Temperaturen von 14 bis 16 Grad hergestellt. 

Die zweite Gärung in der Flasche erfolgt mit ausgewählten Hefen, wobei darauf geachtet wird, dass die Temperaturen nicht über 15 Grad steigen. Nach einer Reifezeit von 10 bis 11 Monaten wird das Degorgieren durchgeführt. 

Cava und Spanien

Cava war lange Zeit ein Symbol für Spanien und hat es geschafft, nun mehr denn je in andere Teile der Welt zu gelangen. Derzeit übersteigt die Produktion von Cava 240 Millionen Flaschen pro Jahr, dieser Erfolg kann auf das Preis-Leistungs-Verhältnis im Vergleich zu Champagner zurückgeführt werden. 

Derzeit gibt es mehr als 33.600 Hektar Rebflächen in ganz Spanien, hauptsächlich in Katalonien und in 63 Gemeinden der Provinz Barcelona. Anschließend kann man sie in Tarragona, Lleida, Girona und zu 2% auch in La Rioja, Zaragoza, Álava, Navarra, Requena und Almendralejo finden. 

Die vom Regulierungsrat CAVA für die Herstellung des Grundweins und des "Cava" verwendeten Rebsorten sind: Macabeo (Viura), Xarel-lo, Parellada, Malvasía, Chardonnay, Garnacha, Monastrell, Pinot Noir und Trepat. 

Bodegas Ondarre

Bodegas Ondarre strebt danach, Weine herzustellen, die den Terroir ausdrücken, Weine mit einem klaren Bezug zur Gemeinde Viana. Diese Eigenart oder Persönlichkeit wird durch die Vielfalt der Böden und die Verteilung der kleinen und alten Weinberge definiert, die sich an den Hängen zur Sierra hin erstrecken. 

Viana ist eine Region mit einer langen Tradition im Weinbau, die von Generation zu Generation weitergegeben wurde. Laut Aufzeichnungen gibt es Kartenmaterial, das zeigt, dass viele der Weinberge von Bodegas Ondarre mit den Sorten Mazuelo und Tempranillo seit über 70 Jahren gepflanzt sind, was den Weinen eine besondere Einzigartigkeit und Persönlichkeit verleiht. 

Diese Weinberge sind von niedriger Ertragskraft, wo die Trauben sorgfältig gepflegt und ausgewählt werden, um Weine zu erhalten, die das Terroir durch Klima, Boden und die Arbeit des Menschen widerspiegeln und ausdrücken. 

Wenn Sie beim Kauf des Cava Ondarre Brut Millennium von Grupo Bodegas Olarra Fragen haben, wenden Sie sich an unseren Sommelier aus unserem Online-Weinladen und er wird Sie unverbind