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Château d'Aussières entspricht einer Cuvée der Exzellenz, die das Ergebnis einer strengen Auswahl der besten Partien des Weinbergs ist und in kleinen Mengen produziert wird. Er reift zu 40% in Eichenfässern für 12 bis 16 Monate. Unsere Teams streben nach einer außergewöhnlichen Dichte und Finesse, die es uns ermöglichen, den ganzen Reichtum eines frischen und späten Terroirs zum Ausdruck zu bringen, das die Produktion dieser eleganten Weine begünstigt.

Klima:
Wie üblich erlebte die Region Languedoc Jahr für Jahr große klimatische Schwankungen. Während es also im Norden am Ende des Sommers stark regnete, fiel es in der Region Narbonne im gleichen Zeitraum völlig aus. In Aussières ermöglichte das Klima, das während dieser Weinlese herrschte, dass sich die Trauben vom Austrieb über die Blüte bis zur Reifung unter idealen Bedingungen entwickeln konnten. Die Kontinuität dieses verheißungsvollen Klimas führte zu einem optimalen Reifegrad in allen unseren Parzellen und ermöglichte es den Früchten, ihren besten aromatischen Ausdruck und ein unvergleichliches Gleichgewicht in allen Rebsorten zu erreichen, vom frühen Chardonnay bis zum späteren Mourvèdre und Cabernet Sauvignon.

Ernte:
Auf den Parzellen, die für Château d'Aussières bestimmt waren, fand die Weinlese zwischen dem 8. September und
Montag, 12. Oktober 2015.

Feststellung aus der Weinprobe Château d'Aussières:

Farbe: Dunkelrot mit violetten Reflexen.

Nase: Immer noch dezent. Tiefgründig und elegant. Zarte Noten von Holz werden wahrgenommen, perfekt integriert mit Aromen von Kiefer und Eukalyptus.

Geschmack: Der Wein ist kraftvoll, mit Noten von Kirsche und Schokolade. Mourvèdres Beitrag offenbart eine angenehme Persistenz, die sich sehr gut mit der Eleganz des Syrah und den subtileren Noten der Grenache ergänzt. Das Ende ist elegant und ausgewogen. Eine aus weinbaulicher Sicht nahezu perfekte Ernte, die trotz ihrer relativen Jugend bereits in großem Umfang genossen werden kann. Es wird sicherlich lange seine Frische behalten.

Lagerfähigkeit: Dieser Wein verfügt über ein ausgezeichnetes Alterungspotenzial und erreicht sein maximales Potenzial für die Verkostung zwischen 2018 und 2022.