Die Joselito Chorizo Vela ist eine Mischung aus gehacktem Fleisch, das ausschließlich aus der eigenen Schweineherde von Joselito stammt, ergänzt mit Meersalz, Paprika, Knoblauch und Zucker. Das Fleisch wird geknetet und gefüllt und durchläuft einen natürlichen Reifungs- und Trocknungsprozess von mehr als 3 Monaten, nach dem man ein Stück mit intensivem Geschmack und Aroma genießen kann, das sich durch fein gehacktes Fleisch und leuchtend rote Farbe mit unterschiedlichen Intensitäten auszeichnet, die durch die Fettinfiltration in den Muskeln des auf natürliche Weise ernährten Schweins entstehen.

Beim Schneiden zeichnet es sich durch fein gehacktes Fleisch und leuchtende Farbe aus, die durch die Fettinfiltration in den Muskeln des extensiv gezüchteten Schweins entstehen.