Cienfuegos ist ein sehr persönlicher Wein, komplex in der Nase und frisch im Mund. Er wird hauptsächlich aus einer fast ausgestorbenen Rebsorte hergestellt, die komplex und intensiv mit sehr spezifischen Eigenschaften ist.

Weinberg und Herstellung: Beschreibung: Die alten Verdejo-Weinberge befinden sich in San Román de Hornija. Godello ist ein alter Weinberg und der Albarín ist etwa 32 Jahre alt. Fläche: 1,2 Hektar Verdejo, 1 Hektar Godello und ein halber Hektar Albarín. Boden: Die Böden zeichnen sich durch eine hohe Konzentration von Kies auf der Oberfläche und eine sandig-lehmige Textur aus, arm an organischer Materie und gut entwässert im Wurzelbereich. Klima: Der Vegetationszyklus war von einem regnerischen und frostfreien Winter geprägt. Während des Vegetationszyklus war die nahezu fehlende Niederschlagsmenge und die hohen Temperaturen sowohl tagsüber als auch nachts bemerkenswert. Ertrag: Weniger als 1000 Kilogramm pro Hektar für Verdejo, 1500 für Godello und 3500 für Albarín. Ernte: Die Ernte erfolgte manuell zwischen dem 20. und 28. September. Vinifizierung: Die Trauben werden in der Kellerei ausgewählt und anschließend leicht entrappt und leicht mazeriert, bevor sie langsam und sanft gepresst werden und der Most von den minderen Qualitäten getrennt wird, die aussortiert werden. Aging: Die Gärung und der Ausbau auf Hefen erfolgen in neuen französischen Eichenfässern mit einem Fassungsvermögen von 225 Litern. In der Ernte 2016 blieb der Wein 11 Monate darin, bevor er abgefüllt wurde.

Kapazität: 75 cl