Der Weißwein Cillar de Silos ist eines der Juwelen der D.O. Ribera del Duero in Spanien. Hergestellt von der Familienkellerei Cillar de Silos, die 2003 von den Geschwistern Roberto, Óscar und Amelia Aragón gegründet wurde, ist dieser Wein das Ergebnis einer perfekten Kombination aus Weinbautradition und den innovativsten Techniken.

Der Cillar de Silos ist ein junger Weißwein, der ausschließlich aus Trauben der Sorte Albillo real hergestellt wird. Diese in der Region heimische Traube zeichnet sich durch ihre dicke Schale und ihr saftiges Fruchtfleisch aus, was sie zu einer sehr vielseitigen Sorte für die Herstellung von Weißweinen macht.

• Ausbau: 5 bis 8 Monate auf der Hefe.
• Weinbergsalter: 2.500 kg/ha
• Durchschnittliche Höhe: 870 Meter.

Die Bodega Cillar de Silos befindet sich in der Gemeinde Quintana del Pidio in der Provinz Burgos. Das Gebiet verfügt über ein kontinentales Klima mit kalten Wintern und heißen Sommern, wodurch die Trauben eine optimale Reife erreichen können. Die Weinkellerei verfügt über 22 Hektar eigene Weinberge, die überwiegend an Südhängen liegen, was die Sonneneinstrahlung und die Reifung der Trauben begünstigt.

Die Herstellung des Weißweins Cillar de Silos erfolgt nach einer sorgfältigen Auswahl der Trauben im Weinberg, die zum optimalen Reifezeitpunkt von Hand geerntet werden. Nach der Ernte werden die Trauben entrappt und sanft gepresst, um den Most zu gewinnen. Der Most wird in Edelstahltanks bei einer Temperatur zwischen 16 und 18 Grad Celsius über einen Zeitraum von 20 Tagen kontrolliert vergoren. Nach der Gärung wird der Wein mindestens drei Monate lang auf der Feinhefe gelagert, was ihm mehr Komplexität und Geschmeidigkeit verleiht.

Der Weißwein Cillar de Silos eignet sich hervorragend zu Fisch, Meeresfrüchten, Reisgerichten und Salaten. Es wird empfohlen, ihn bei einer Temperatur zwischen 8 und 10 Grad Celsius zu servieren, damit er seine organoleptischen Eigenschaften voll entfalten kann