Vins El Cep ist aus dem Zusammenschluss von vier Winzerfamilien und vier Weingütern entstanden. Seit 1980 produzieren sie einzigartige, qualitativ hochwertige Weine und Cavas, die Ausdruck ihrer Terroirs sind. Das in den Costers de l'Anoia, in Can Llopart de les Alzines, gelegene Unternehmen ist ein Pionier des biologischen und biodynamischen Weinbaus
Sie bemühen sich um ein perfektes Gleichgewicht zwischen Respekt vor der Natur und hoher Qualität im Keller. Die Reben sind ihr Erbe, die Wurzeln ihre Landschaft
Technisches Datenblatt
Weingut: Viñedos Propios, in Sant Sadurní de Noia (Barcelona).
D.O. Penedés
Jahr: 2021
Grad: 13%
Varietal: 100% Xarel.lo.
Varietal: 100% Xarel.lo
Verkostungsnotizen: Farbe: Intensives Gelb mit strohfarbenen Reflexen, leuchtend.
Aroma: Sehr einzigartig, zeigt seinen Rebsortencharakter mit blumigen und zitrischen Noten von weißen Früchten (Apfel und Pampelmuse), außerdem Anklänge von Fenchel und Anis, die seine Komplexität erhöhen. Intensive, mineralische Aromen, leicht salzig.
Geschmack: Das Gefühl der Textur im Mund sticht hervor, leicht salbungsvoll. Anklänge an Bratapfel, reife weiße Früchte, Quittenfleisch. Kann sich in der Flasche verbessern. Ein Weißwein mit Persönlichkeit, Struktur und Geschmack. Zum Genießen
Serviertemperatur: 9-10ºC
Herstellung: Terroir-Wein von alten Rebstöcken, hergestellt nach den Grundsätzen der biodynamischen Landwirtschaft. Dieser 70 Jahre alte Weinberg mit tiefem Wurzelwerk und kalkhaltigem Boden bietet den maximalen Ausdruck des Xarel.lo. Pure Eleganz und Reichtum an Nuancen
Weinbau: Dieser Wein stammt aus dem Xarel.lo-Weinberg "Clot del Roure" des Weinguts Can Prats in San Llorenç, das sich in der privilegierten Gegend von Espiells im Einzugsgebiet des Flusses Anoia befindet. Dieser 1,5 Hektar große Weinberg wird nach den Grundsätzen der biodynamischen Landwirtschaft bewirtschaftet
Die Weinbereitung im Keller: Um die aromatische Komplexität zu erhöhen, wird eine Pellikularmazeration durchgeführt und eine sehr geringe Pressung vorgenommen, die den elegantesten und subtilsten Teil des Mostes darstellt. Gärung und Reifung in Kastanien- und Eichenfässern für 6 Monate auf der Feinhefe
Passend zu: Dieser Wein ist ideal zu typisch mediterranen Gerichten wie Fisch, Meeresfrüchten, gedünstet, gegrillt oder gebacken. Auch traditionelle Fischeintöpfe (Suquets, Zarzuelas, Calderetas usw.).
Wir von Made in Spain Gourmet sind der Meinung, dass er hervorragend zu mediterranen Reisgerichten wie denen aus der Dehesa de la Albufera (Paellas mit Meeresfrüchten, Reisgerichte) und frischen Nudeln mit sautiertem Gemüse oder Steinpilzsaucen passt
Vins el Cep ist ein nachhaltiges, verantwortungsvolles und effizientes Weingut
Sie arbeiten jeden Tag daran, ihr Engagement für die Landschaft zu erfüllen. Sie arbeiten auf nachhaltige Weise, indem sie erneuerbare Energien nutzen und die Umwelt so weit wie möglich im Weinberg und in der Kellerei respektieren.
Sie arbeiten auf nachhaltige Weise, indem sie erneuerbare Energien nutzen und die Umwelt so weit wie möglich im Weinberg und in der Kellerei respektieren
Sie bemühen sich um eine bessere Wasserbewirtschaftung, Abfallvermeidung und Energieeffizienz und investieren, um alles mit photovoltaischer Energie zu betreiben
Ihr Weg
Die Familien Carreras, Esteve, Masana und Parera verfügten über jahrhundertelange Erfahrung, eine tief verwurzelte landwirtschaftliche Tradition und die Tradition der Weinherstellung in ihren Bauernhäusern. So begannen sie 1980 ein gemeinsames Projekt zur Herstellung von Weinen und Cavas, die die Identität unserer Terroirs repräsentieren
Can Llopart les Alzines
Die Seele ihres Projekts waren - und werden immer sein - die vier Freunde und Nachbarn, die schließlich zu Partnern wurden. Gil Masana, Josep Carreras, Pere Parera und Josep Esteve, die aufgrund ihrer Berufung, ihres Wissens und ihrer Liebe zum Land wussten, wie sie das Projekt bis heute leiten können.
Die Seele des Projekts waren - und werden immer sein - diese vier Freunde und Nachbarn, die zu Partnern wurden
BIODYNAMIK: PIONIERE UND ÜBERZEUGTE
BIODYNAMIK: PIONIERE UND ÜBERZEUGTE
Im Laufe der Geschichte hat jede Generation ihr Sandkorn, ihren Fortschritt, aber auch die Weisheit, zu sehen und zu reflektieren, beigetragen. Die Erfahrungen, die sie aus diesem direkten Kontakt mit dem Land gewonnen haben, haben sie im Jahr 2000 dazu veranlasst, auf den ökologischen Landbau umzusteigen.
Sie konnten auch ihre eigenen Fortschritte machen
In dem Bestreben, sich auf allen Ebenen weiter zu verbessern, beschlossen sie kurz darauf, einen Schritt weiter zu gehen und biodynamische Landwirtschaft zu betreiben. Obwohl es sich damals um eine in unserem Land eher unbekannte Art der Landwirtschaft handelte, sprachen die Ergebnisse für sich, und man entschied sich für diese Methode. Und sie werden dies auch weiterhin tun
Vins El Cep ist in dieser von Weinbergen und Wäldern geprägten Landschaft geboren und aufgewachsen. Sie lieben unser Land und deshalb pflegen sie es, hören ihm zu und versuchen es zu verstehen, um zu handeln, denn sie wissen, dass alles hier beginnt, im Boden, in den Reben, in den Pflanzen und Tieren, die im gleichen Ökosystem leben, sich verstehen und ein natürliches Gleichgewicht herstellen
Beobachtung, Anstrengung und Überzeugung haben dazu geführt, dass sie seit 2003 bis heute in dieser Richtung weiterarbeiten und ein perfektes Gleichgewicht zwischen dem Respekt vor der Natur und der hohen Qualität der Weinkellerei anstreben. Ihr Cava Claror, der erste biodynamische Cava der Welt, ist ein Beispiel für ihre Arbeit
Es ist bekannt, dass der Weg des Weins im Weinberg beginnt. Die Persönlichkeit, das Gefühl, der Ausdruck seiner Weine ergeben nur dann einen Sinn, wenn der Weinberg jeden Tag lebendig ist. Die Reben sind sein Erbe, die Wurzeln sind seine Landschaft
Weingärten und Landschaften
Vor Tausenden von Jahren waren diese Ländereien Teil des Meeresbodens, und schon vor mehr als 500 Jahren gab es dort Weinreben
Ihre Weinberge bestehen hauptsächlich aus alten Rebstöcken in Costers de l'Anoia, zwischen den Gemeinden Sant Sadurní d'Anoia, Gelida und Sant Llorenç. Weinberge mit ausgeprägtem Charakter, eine Qualität, die notwendig ist, um ihre Terroir-Weine zu erhalten
Die Trauben wachsen in einer sanften Hügellandschaft, die von tiefen Bächen durchzogen ist und ein typisch mediterranes Klima aufweist: mäßig heiße und trockene Sommer, milde Winter und unregelmäßige Niederschläge. Neben den autochthonen Rebsorten, die einen großen Teil der Weinberge einnehmen, wie Macabeo, Xarel-lo, Parellada und Tempranillo, gibt es auch andere wie Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Pinot Noir, Merlot oder Syrah, die es ihnen ermöglichen, das Gleichgewicht in den Coupages zu finden
Die mäßig tiefen Wurzeln greifen in einen lehmig-tonig-lehmigen Boden ein, der gut strukturiert, durchlässig und auf der Ebene der Fauna aktiv ist. Dank der biologischen und biodynamischen Anbaumethoden leben und gedeihen Ameisen, Würmer und alle Arten von Organismen, die das notwendige natürliche Gleichgewicht schaffen
COMPROMISE
COMPROMISE
ZUSAMMENARBEIT
Sie sind ein nachhaltiges, verantwortungsvolles und effizientes Weingut.
Sie sind ein nachhaltiges, verantwortungsvolles und effizientes Weingut
Sie arbeiten jeden Tag daran, ihr Engagement für die Landschaft zu erfüllen. Wir arbeiten nachhaltig mit erneuerbaren Energien und respektieren die Umwelt so weit wie möglich im Weinberg und in der Kellerei
Wir bemühen uns um eine bessere Wasserbewirtschaftung, Abfallverringerung und Energieeffizienz. Wir investieren in den Betrieb mit photovoltaischer Energie
WORKING
ELABORATION
ERFAHRUNG UND LEIDENSCHAFT
ERFAHRUNG UND LEIDENSCHAFT
Zwei Generationen verbinden Erfahrung und Tradition mit Leidenschaft und neuen Herausforderungen. Strenge Kontrolle, Technologie und der richtige Verschnitt sind der Schlüssel zum Erfolg ihrer Weine und Cavas
VINIFIKATION
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Die Lage der Weinkellerei neben den Weinbergen sorgt dafür, dass die Trauben unter den besten Bedingungen ankommen. Diese Traube wird mit sanftem Druck gepresst, um den edelsten Teil des Mostes, maximal 50%, zu extrahieren, was die höchste Qualität ihrer Weine garantiert. In kleinen Tanks und unter strenger Kontrolle während der Gärung wird jede Sorte getrennt nach dem Weinberg, aus dem sie stammt, vinifiziert, um jeden der Weine, die Sie erhalten werden, zu personalisieren
CRIANZA
Die Flaschen lagern in den Kellern, vor Licht geschützt, mit konstanter Luftfeuchtigkeit und bei niedrigen Temperaturen. Nur unter diesen optimalen Bedingungen und einer langen Reifung ist es möglich, die Trauben Jahr für Jahr in einen außergewöhnlichen Cava zu verwandeln. Die lange Reifung sorgt für die Komplexität des Bouquets, die Finesse und die Integration der Kohlensäure in ihren Reserve- und Gran Reserva-Cavas
STRIP
In den ersten Monaten des Jahres, wenn die Temperaturen niedriger sind, füllen sie ihre Weine und Cavas ab. Unter diesen Bedingungen findet eine langsame Gärung in der Flasche statt, um die besten Aromen und feinen Bläschen zu erhalten, die zusammen den langen Reifeprozess einleiten. Ausgewählte Hefen verleihen dem Cava Komplexität und Charakter
