CM ist ein Wein der Tempranillo-Sorte, der aus San Vicente de la Sonsierra (Rioja) stammt. Diese Weinberge, die zwischen 25 und 80 Jahre alt sind, befinden sich in der höchsten Gegend von Sonsierra und haben eine Produktion von 3.000 bis 5.000 kg pro Hektar. Die Trauben, aus denen dieser Wein hergestellt wird, wurden handverlesen und in Kisten von weniger als 12 kg gesammelt. Die alkoholische Gärung findet statt, gefolgt von der malolaktischen Gärung im Fass. Im Oktober, nach der Weinlese, wird der Wein in französische (65%) und amerikanische (35%) Eichenfässer gebracht, wo er 12 Monate lang reift, bis er im November abgefüllt wird und die notwendige Zeit auf dem Markt verbringt. Es ist ein intensiver Wein mit einer tiefen und glänzenden Kirschfarbe, einer guten Struktur und einem großartigen Gleichgewicht, sehr lecker und mit einem langen Nachgeschmack.