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Die besten Sardellen aus dem Kantabrischen Meer... mit einer unerwarteten Wendung.
Wir wählen ausschließlich die Sardellen des Frühlings aus, wenn der Bockfisch den perfekten Fettgehalt erreicht hat. Wir reinigen sie einzeln, von Hand, im traditionellen Salzen und verfeinern sie in Öl, bis sie die gewünschte Textur erreichen: fest, fleischig und zart.
Und dann... kommt der Rauch.
Ein subtiler, natürlicher Rauch, der den Geschmack verstärkt, ohne ihn zu überdecken. Es geht nicht darum, die Sardelle zu verkleiden, sondern sie auf ein neues Niveau zu heben. Mehr Komplexität. Mehr Tiefe. Mehr Umami. Eine Sardelle, die nicht nur einen Snack begleitet... sondern ihn in ein Ritual verwandelt.
Perfekt, um sie allein zu genießen, auf warmem Brot mit Butter oder mit einer Burrata und confierten Tomaten.
Wenn du dachtest, du hättest schon alles bei Sardellen probiert... warte, bis du das hier probierst.
Du brauchst nicht viel, damit sie glänzen. Tatsächlich gilt: Je weniger, desto besser.
Ideen? Hier sind einige:
– Auf einer warmen Toastscheibe mit Butter und Zitronenschale.
– Mit einer Burrata und gerösteten Cherrytomaten.
– Auf einer geöffneten Piparra und einem Schuss gutem Öl.
– Oder einfach... allein, mit einem Glas Weißwein und Stille.
Es ist keine Sardelle, die man in einem Salat verstecken sollte. Es ist eine Sardelle, die zur Geltung kommen soll.
SARDELLE (Engraulis encrasicolus) (FISCH) mit Raucharoma, Olivenöl extra vergine, Sonnenblumenöl und Salz.
Fanggebiet: Nordwestatlantik FAO 27
Aufbewahrungsart: Kühl lagern zwischen 0º und 8º C
Die besten Sardellen aus dem Kantabrischen Meer... mit einer unerwarteten Wendung.
Wir wählen ausschließlich die Sardellen des Frühlings aus, wenn der Bockfisch den perfekten Fettgehalt erreicht hat. Wir reinigen sie einzeln, von Hand, im traditionellen Salzen und verfeinern sie in Öl, bis sie die gewünschte Textur erreichen: fest, fleischig und zart.
Und dann... kommt der Rauch.
Ein subtiler, natürlicher Rauch, der den Geschmack verstärkt, ohne ihn zu überdecken. Es geht nicht darum, die Sardelle zu verkleiden, sondern sie auf ein neues Niveau zu heben. Mehr Komplexität. Mehr Tiefe. Mehr Umami. Eine Sardelle, die nicht nur einen Snack begleitet... sondern ihn in ein Ritual verwandelt.
Perfekt, um sie allein zu genießen, auf warmem Brot mit Butter oder mit einer Burrata und confierten Tomaten.
Wenn du dachtest, du hättest schon alles bei Sardellen probiert... warte, bis du das hier probierst.
Du brauchst nicht viel, damit sie glänzen. Tatsächlich gilt: Je weniger, desto besser.
Ideen? Hier sind einige:
– Auf einer warmen Toastscheibe mit Butter und Zitronenschale.
– Mit einer Burrata und gerösteten Cherrytomaten.
– Auf einer geöffneten Piparra und einem Schuss gutem Öl.
– Oder einfach... allein, mit einem Glas Weißwein und Stille.
Es ist keine Sardelle, die man in einem Salat verstecken sollte. Es ist eine Sardelle, die zur Geltung kommen soll.
SARDELLE (Engraulis encrasicolus) (FISCH) mit Raucharoma, Olivenöl extra vergine, Sonnenblumenöl und Salz.
Fanggebiet: Nordwestatlantik FAO 27
Aufbewahrungsart: Kühl lagern zwischen 0º und 8º C
