Der Vollkorn-Couscous ist ein Lebensmittel, das aus Hartweizengrieß hergestellt wird und eine große Menge an Kohlenhydraten, vor allem Stärke, liefert. Er hat ein Aussehen von elastischen Körnern, nicht mehlig oder klebrig, mit einer gleichmäßig hellbraunen Farbe, mit einem charakteristischen Geruch und Geschmack von Weizen. Er ist fettarm und reich an Proteinen und Ballaststoffen, sowie an den Vitaminen der Gruppe B und E. Man kann ihn als Beilage, in Salaten, Suppen und anderen Gerichten genießen. Nicht geeignet für Zöliakie-Patienten, da er Gluten enthält.