Die Augen auf den Käse gerichtet? Sicherlich. Dieser halbgereifte Ziegenkäse wird von Collados Quesería handwerklich hergestellt. Der verwendete Prozess ist der traditionelle, bei dem der Käse manuell durch ein verknotetes Tuch gepresst wird, was ihm seine charakteristische Form verleiht. Anschließend reift er etwa 45 Tage lang in der Höhle, um die Textur und den Geschmack zu erhalten, die dich auf den ersten Blick in Verliebtheit verfallen lassen.

In diesem Fall wäre es wie ein Ziegenbock im Glück sein. Denn unsere Herde weidet auf einem einzigartigen Gelände, was unserem Käse einen unverwechselbaren Geschmack verleiht. Die Ziegen weiden frei, im Rhythmus von "Libre" von Nino Bravo, am Fuße der Sierra de la Sagra. Dies ist entscheidend, um eine einzigartige und qualitativ hochwertige Milch zu erhalten.