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Delamain strebt nach Perfektion in all seinen Produkten. Der erste Schritt ist eine Auswahl der besten Cognacs, die in der Region Grande Champagne mit der Sorte Ugni Blanc hergestellt werden, Cognacs, die seit einem Jahrhundert unter dem DELAMAIN destilliert werden Diese Cognacs reifen in sehr alten Eichenfässern. Fässer von 350 Litern, sehr gebraucht, die im Laufe der Zeit die Empfindungen von Holz verloren haben und neuen Nuancen von Zitrone, Orangenschale und Blumen Platz gemacht haben,... Pale &; Dry X.O. verleiht diesem DELAMAIN eine einzigartige Persönlichkeit.Sobald die Reifung abgeschlossen ist, wird die endgültige Coupage durch Mischen von Cognacs ähnlichen Alters hergestellt. Diese Coupage ruht ein paar Jahre, um die Veredelung abzuschließen. Sobald diese Zeit verstrichen ist, werden alte "lose" Cognacs in kleinen Mengen hinzugefügt, um 50º ihrer natürlichen Graduierung auf die endgültigen 40º zu reduzieren.