Minami Natsu ist ein eleganter Blanc de Noir, der ausschließlich aus Monastrell-Trauben des Weinguts Minami im Herzen des Valle de La Raja hergestellt wird. Dieser einzigartige Standort begünstigt den Anbau von Trauben höchster Qualität durch sein Mikroklima und seine außergewöhnlichen Böden. Der Weingarten wird so bewirtschaftet, dass ausgewogene Bündel mit dicken Schalen entstehen, was eine geringere Farbauszug und höhere Aromen Konzentration ermöglicht. Die Ernte findet Ende August statt, um die Frische der Früchte zu bewahren. Nach der Ernte werden die Trauben gekühlt und dann schonend gepresst, um den reinsten Most zu extrahieren. Dieser Most fermentiert langsam bei niedriger Temperatur, was zur Frische und aromatischen Ausdruck beiträgt. Der Wein reift vier Monate auf der Hefe und gewinnt an Komplexität und Volumen. Das Ergebnis ist ein blassgelber Wein mit silbernen Reflexen und einem intensiven Bouquet von weißen Blumen und tropischen Früchten.