Die Liebhaber von Weißweinen lieben die Verdejo-Sorte. Diese Traube erreicht in Rueda ihren Höhepunkt. Der Palacio de Bornos La Caprichosa Verdejo 2023 wird aus alten Rebstöcken hergestellt. Ein 3-monatiger Ausbau auf der Hefe verleiht ihm Charakter und Geschmeidigkeit.