Das Rinderlendenstück ist ein nationales Stück, das aus dem Teil des Tieres gewonnen wird, der dem peripheren Teil des Muskels entspricht, der zum Zwerchfell gehört und an den Rippen haftet. Das Lendenstück ist ein traditionelles Stück der argentinischen Kultur, das immer häufiger in unserer Küche, besonders bei Barbecues, zu finden ist. Es ist ein dunkelrotes Fleisch, das aufgrund seiner Saftigkeit, seines Geschmacks und seiner einfachen Zubereitung immer beliebter wird.