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Der asturische Käse IBEU von der Käserei La Huertona wird zu 100% aus roher Ziegenmilch hergestellt, selbst gepresst, mit natürlicher Rinde und 8 Monaten Reifung im Keller. Der asturische Käse wird in der Käserei La Huertona in Benía de Onís, Asturien, hergestellt und respektiert dabei die Handwerkskunst und den besten traditionellen Geschmack. Die außergewöhnliche Umgebung dieser Gegend, umgeben von Bergen und Klippen, in der die Tiere frei grasen, verleiht der Milch alle Nährstoffe und Aromen des Meeres und der frischen Luft dieser asturischen Region. Deshalb haben unsere asturischen Bergkäse den unverwechselbaren Geschmack der Picos de Europa. MERKMALE Hergestellt von Elías Rodríguez in der Käserei La Huertona, Benia de Onís. · MILCHTYP: Rohe Ziegenmilch · INTENSITÄT: Mittel bis mittelhoch · KÄSETYP: Selbst gepresst, gereift · RINDE: Natürlich, trocken und verschimmelt · GERÄUCHERT: Nicht geräuchert · FORMAT: 3 kg und 7 kg · ONLINE-VERKAUFSFORMAT: Keilformat 270-300 g. Vakuumverpackt. (Die Gewichte können aufgrund der Herstellung variieren.) HERSTELLUNG Hergestellt nach einem sorgfältigen traditionellen Rezept eines Hirten, unter Verwendung nur natürlicher Zutaten, ohne jegliche Zusatzstoffe: rohe Ziegenmilch und tierisches Lab. Er wird mindestens sechs Monate lang in einem Keller bei hoher relativer Luftfeuchtigkeit und niedriger Temperatur gereift. AUSSEHEN: Harte verschimmelte Rinde mit vorherrschenden weißen und hellgrauen Tönen. Der Schnitt hat eine elfenbeinfarbene Käsepaste, kompakt und fest, aber gleichzeitig elastisch in der Textur. Es enthält gereifte goldene Farbungen, die eine gute Reifung anzeigen, und kann leichte isolierte Penicillium-Roqueforti-Filtrationen (blaue Adern) in Bereichen nahe der Rinde aufweisen. GERUCH: Wir bemerken eine hohe Komplexität, in der tierische Aromen, Ziegennoten, Höhlen- und Feuchtigkeitsaromen vorherrschen. GESCHMACK: Im Mund ist er zu Beginn kraftvoll, sofort überflutet der Geschmack Nase und Mund und füllt sie mit komplexen Aromen. Wir werden eine angenehme, nicht trockene oder erdige Textur feststellen. Mit einem leicht sauren Geschmack hat er eine starke milchige Präsenz und einen leicht pikanten Nachgeschmack, typisch für Ziegenmilch. Ein intensiver und schmackhafter Käse mit angenehmer, feiner und sehr ausgewogener Textur und Komplexität.