Weitere Informationen

Der asturische Käse NUBLINA von der Käserei La Huertona wird in einer Keilform von etwa 230-250 g verkauft. Hergestellt von Elías Rodríguez in Benia de Onis, dem Standort der Käserei, ist dieser Käse aus pasteurisierter Kuhmilch, tierischem Lab und Rinde, die mit einer Salzlake aus der eigenen Molke verfeinert wird. Es handelt sich um einen gewaschenen Rindenkäse, der 3 Monate gereift ist und durch seine cremige und elastische Textur, reife milchige Noten mit süßen Nuancen sowie Erinnerungen an Joghurt und Butter hervorsticht. Ein langes und angenehmes Finish, das Lust auf mehr macht. MERKMALE Hergestellt von Elías Rodríguez in der Käserei La Huertona in Benia de Onis. · MILCHTYP: Rohmilch von Kühen · INTENSITÄT: Mittel · KÄSETYP: Gepresst, sehr elastisch und buttrig · RINDENTYP: Gewaschen, natürlich · FORMAT: 6 kg · ONLINE-VERKAUFSFORMAT: Keilform 230 - 250 g. Vakuumverpackt. (Gewichte können aufgrund der Herstellung variieren) HERSTELLUNG Hergestellt mit der Technik des gewaschenen Teigs und halbgekochtem Lab, was seinen Geschmack abrundet und sehr reife Butteraromen und angenehme Toffeenoten hervortreten lässt. Es werden nur natürliche Zutaten ohne Zusatzstoffe verwendet: Rohmilch von Kühen und tierisches Lab. Der Käse wird mindestens drei Monate lang in einem Keller bei hoher Luftfeuchtigkeit und niedriger Temperatur gereift. Während der Reifung wird die Rinde regelmäßig mit einer Salzlake aus der eigenen Molke gewaschen. OPTISCH: Trockene Rinde, dominiert von rosa und orangefarbenen Tönen, die auf die regelmäßigen Waschungen während der Reifung zurückzuführen sind. Der Schnitt und die Textur sind elastisch, mit leicht weicheren Rändern aufgrund der Rindenwäsche. Das Innere ist gelblich, die Konsistenz cremig und mit wenigen Löchern. GERUCH: Komplexe Aromen, dominiert von reifer Milch, Karamell, Butter und Nüssen. GESCHMACKLICH: Beim ersten Bissen spürt man eine cremige, buttrige und schmelzende Konsistenz. Es zeichnen sich milchige Nuancen von Toffee und reifer Butter, sowie Kräuter- und Nussnoten aus. Ein leichter, schmackhafter Käse mit einer buttrigen Textur und sehr ausgewogenem Geschmack, mit einem subtilen süßen und langanhaltenden Nachgeschmack.