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Im Jahr 1997 führt ihn der Pioniergeist von Michel Chapoutier dazu, die Länder des alten australischen Kontinents zu erkunden, der zunehmend für die hohe Qualität seiner Shiraz-Trauben bekannt ist.Dies ist eine Geschichte der Zufälle, von Männern, die sich für Vielfalt begeistern, von Überzeugungen, von einer Arbeit der Beobachtung und Entdeckung, in der Michel ohne Druck die Person, den Moment und das Land findet, die es ihm ermöglichen, ein Pionier zu sein, anstatt ein einfacher Mitläufer zu sein. Im Jahr 2002 kommt es zur Begegnung mit Ron und Elva Laughton (Jasper Hill Vineyards), wo sie einen Weinberg auf ihren berühmten kambrischen Böden von Heathcote anlegen, und mit Rick Kinzbrunner (Gioconda Wines), wo sie die Granitböden im Nordosten Victorias nutzen.